פלאפל התאומים | גבעתיים | פלאפל | סביח

פלאפל התאומים, המוסד הקולינרי האהוב מגבעתיים, הוא הרבה יותר מסתם דוכן פלאפל. זהו סמל של מסורת, איכות ועמידה על עקרונות. לאחרונה, המקום עלה לכותרות בשל הסרת תעודת הכשרות שלו, על רקע סירובו של הבעלים לשלם לרבנות. מהלך אמיץ זה הפך את פלאפל התאומים לא רק למקדש לחובבי הפלאפל של פעם, אלא גם לסמל של מאבק נגד כפייה דתית. אבל מעבר לכל הסמלים והמאבקים, הדבר שבאמת מייחד את המקום הוא הקציצה הנהדרת של האחים דמארי.

היסטוריה של טעם ומסורת

פלאפל התאומים הוקם בשנת 1978 על ידי האחים התאומים ישראל ורחמים דמארי. כשגילו שמוכרת הפלאפל השכונתית מעוניינת למכור את עגלת הפלאפל שלה, הם קפצו על המציאה ורכשו את העסק, יחד עם המתכון הסודי לקציצות הפלאפל המושלמות. מאז, לאורך למעלה מ-40 שנה, פלאפל התאומים הפך למוקד עלייה לרגל עבור חובבי פלאפל מכל רחבי הארץ. האחים דמארי שמרו על המתכון המקורי ועל איכות חומרי הגלם, והקפידו להגיש לכל לקוח את הטעם האותנטי והבלתי נשכח של הפלאפל הישראלי הקלאסי.

עמידה איתנה מול לחצים

בשנת 2020, כשמגפת הקורונה השפיעה קשות על עולם הקולינריה, מצאו עצמם האחים דמארי במאבק מול הרבנות המקומית. הם סירבו לשלם את האגרה הנדרשת עבור מתן תעודת הכשרות, מתוך אמונה עמוקה שאיכות המזון ויושרתם כבעלי עסק אינם צריכים "חותמת" חיצונית. כתוצאה מכך, תעודת הכשרות של פלאפל התאומים הוסרה. אולם, במקום להיכנע ללחץ, האחים עמדו איתנים מאחורי ההחלטה שלהם. המהלך האמיץ זכה לתהודה ציבורית רבה, והפך את פלאפל התאומים לסמל של מאבק נגד הכפייה הדתית ושל שמירה על עקרונות בעולם העסקים.

תמיכה ממשלתית והכרה ציבורית

הסיפור של פלאפל התאומים הדהד ברחבי הארץ והגיע עד לדרגים הגבוהים ביותר של הממשלה. באוקטובר 2021, על רקע הרפורמות המתוכננות בתחום הכשרות וצמצום סמכויות הרבנות הראשית, בחר שר האוצר אביגדור ליברמן לבקר במקום ולהביע את תמיכתו האישית במאבקם של האחים דמארי. הביקור זכה לחשיפה תקשורתית נרחבת, והעניק לפלאפל התאומים הכרה ציבורית כסמל של עסק ישראלי ותיק ועקרוני, הנאבק על זכותו לספק מזון איכותי ללא פשרות.

חדשנות לצד מסורת – הכנסת הסביח לתפריט

למרות ההיסטוריה הארוכה והמורשת העשירה, פלאפל התאומים לא נח על זרי הדפנה. לפני מספר חודשים, האחים דמארי החליטו להרחיב את התפריט המסורתי שלהם ולהציע גם סביח, לצד הפלאפל האהוב. זהו מהלך מפתיע ומרענן, בהתחשב בכך שבמשך 46 שנים הם התמקדו אך ורק בפלאפל. ההחלטה להכניס את הסביח לתפריט מגיעה כמענה לבקשות רבות של לקוחות לאורך השנים, והיא מבטאת את הרצון של האחים להמשיך ולהתפתח, לענות על צרכים משתנים ולהציע חוויה קולינרית מגוונת ומלאה יותר.

המהות האמיתית – קציצה של אהבה ואיכות

בסופו של דבר, מה שהופך את פלאפל התאומים למקום כל כך מיוחד ואהוב הוא לא הסמלים, המאבקים או אפילו הסביח החדש בתפריט. זו הקציצה עצמה – אותה קציצת פלאפל זהובה ופריכה, עם מרקם קטיפתי בפנים וטעם עשיר ועמוק של חומוס, פטרוזיליה, כוסברה ובצל. כל ביס מספר סיפור של מסורת, מקצוענות ואהבה אמיתית למלאכת הפלאפל. האחים דמארי מקפידים על איכות חומרי הגלם, על הכנה מדויקת וקפדנית ועל חוויית שירות חמה ולבבית לכל אורח. הם מבינים שבסופו של דבר, הקציצה עצמה היא הכוכבת האמיתית, והיא זו שגורמת לאנשים לחזור שוב ושוב, דור אחר דור.

פלאפל התאומים הוא יותר ממסעדה – הוא מוסד תרבותי, סמל לאומי ומקדש קולינרי. מאחורי הסיפורים על מאבקים ותעודות כשרות, עומדים שני אחים שמחויבים בכל ליבם ונפשם למסורת הפלאפל הישראלית האותנטית. עם נחישות, יושרה ואהבה אין קץ למקצוע, האחים דמארי ממשיכים להגיש יום אחר יום את הקציצות הנהדרות שהפכו אותם לאגדה. בין אם אתם מחפשים טעם של ילדות, סמל של מחאה, או פשוט צלחת פלאפל משובחת – פלאפל התאומים תמיד יהיה הכתובת.